和菓子デザイン

「和菓子とデザイン」で伝統や人を元気に。
和菓子職人のおじいちゃんを師事しながら、菓子屋のプロデュースやデザインをしています。

お菓子

coming soon...

豆皿でいい。おやつでいい。
和菓子をもっと身近に。

どこか懐かしいおいしさの
1934年創業の老舗ケーキ屋。

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とうとう、可愛すぎる和菓子を作ってしまった。。
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5年くらい前からおじいちゃんがはじめたクリスマス和菓子。
今年は一緒に！と二人で試行錯誤🎅
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試作でのおじいちゃんとの話し合いはとってもワクワクです。
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私の「こうしたい」はおじいちゃんにとって突飛なアイデアなようで、でもそれを否定せず、長年の経験から的確なアドバイスをしてくれます。
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新しきに寛容で、「え〜そんなん思い付かんかったなぁ」と楽しむ姿に憧れの眼差し。
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さすがに意見を通せない頑固なところもあって、そこは私と同じ血を感じるなぁ🤔😇
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こしあんを求肥で包んだベースに、抹茶あんの飾りで「リース」をつくりました🎄
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@kikunoya1934 で販売します。
ぜひぜひ食べてください＾＾
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今年は本当にチャレンジモリモリの年だ〜
もう少し、まだまだ走り抜けよう！
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#和菓子 #wagashi #japanesesweets #japanesefood #和菓子作り #クリスマス #christmas

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「ジャック・オ・ランタン」

今年もちょっとウキウキする季節がせまってきました！
ハロウィン〜〜🎃👻
しぼりの細工で個性豊かなパンプキンたち。
ねりきりの中身はなんと「カボチャあん」です！

@kikunoya1934 にて登場しています🎃
ぜひぜひお召し上がりください〜

20回「ジャック・オ・ランタン」って言っても、おばあちゃんが名前を覚えられないけど、この名前で大丈夫かな……笑

そして、私ごと。

この半年、のびのびとフリーターをさせてもらっていましたが、近いうちにフリーランスと呼べるくらい体制を整えようかと考えています。
デザイナーとしての活動と、キクノヤ継承の活動をますます熱中できるように🙌

今までしてなかったお店番も少しずつはじめていこうと思ってるので、ぜひぜひぜひ遊びに来てください〜

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水まんじゅう「天の川」

天気のいい七夕。
星は見えるかしら？

しとやかに煌めくお菓子が作りたくて、水まんじゅうに夜空を描きました。
織姫と彦星が、金箔でキラリ。

お茶席で抹茶と一緒に食べてもらいました＾＾
鑑賞してもらえると、ドキドキするけどうれしいな。

これからどんどん気候は夏に向かいますね。
暑さに負けそうだったら、無理せず身体を休めて過ごしましょう！
サンバリア〜！

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外郎「もも」
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桃色のあんを外郎（ういろ）で包んだお菓子。
そろそろ桃の季節か〜
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透明の皮の中からうっすらぼけたピンク色。
皮の厚さによる色の濃淡が美しく、やさしい質感にほっこりします。
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おじいちゃんは、
赤ちゃんのお尻みたいやな〜
いい色にできたな〜
と、ニコニコご機嫌。
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細工はシンプルに、さり気なく、わたし好みに仕上げさせてもらいました。
もっちりおいし〜！
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冷やした抹茶も最高。
パリで買ったグリーンの器に入れて。
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和洋菓子キクノヤ（@kikunoya1934 ）にて期間限定で販売しますヨン☺︎
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みなさんこんにちは！
日が長くなってきて、過ごしやすい季節ですね◎

先週の#川越マルシェでは
足を運んでくださったり、
お話ししてくださったり、
お菓子をお買い求めくださったり、

ありがとうございました！

ひいおじいちゃんが生んだ「キクノヤ」を、三世代で大切に引き継いでいます。
それを知ってもらえる機会がつくれて、私はとてもうれしいです(*´˘`*)
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商品ラインナップや商品数、展示方法など、考えに考えて挑みましたが、上手くいくこと、上手くいかないことがテンコ盛り。いい時間だ〜

売り切れになるお菓子がたくさん出てしまって、
ありがたい😭 & 申し訳ない😭

美味しい！とリピートしてくれる方もいて、
🍡60年以上お菓子作りをしてきたおじいちゃん
🍰30年以上ケーキを作ってきたお父さん
は、やっぱり職人だな〜すごいや〜
と再認識させられました。

今週末は「カモシカ音泉蚤の市」。
バージョンアップさせつつ、準備に励みます。
@kamo_on_yunoyama
楽しみや〜！もっと学ぶぞ！
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練り切り「菖蒲」

毎日おじいちゃんとお菓子を作っていて感じるのは、
おじいちゃんの"人間力の高さ"。
私が気を利かせた行動に対して、都度、何度でも、
褒めたり、ありがとうと言ってくれます。

次の工程で使う道具を出す、
一手はやく水を張る、
布巾をキレイに置いておく、
どんな些細なことでも。

孫愛もあると思いますが、
こんな未熟な私でも、"やりがい"を感じさせてもらえてて。
すごいなぁ…

ありがとうの大切さ、引き続き説いてゆきます。
私もこうありたい！
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5月と聞いて思い出すお花、菖蒲。
こどもの日がもうすぐなこともあり、絶賛販売中です＾＾ @kozara_2016
写真は、大好きなカナさんの器に乗せて。
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@kikunoya1934
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「お赤飯」

私やるから、おじいちゃんは休んでて！
が初めて成功しました。
注文で毎日つくる機会があって、ありがたかった〜

おじいちゃんのレシピは「匁（もんめ）」という単位が基本。
そんな中、g（グラム）やccや合（ごう）も入ってくるから大混乱です。

もち米や小豆が、調理をするうちに
姿を変えていくのが美しくて、美しくて、たまらない。

モチモチでほくほくのお赤飯、
美味しくできました。
うれしい〜
一歩一歩、丁寧に。

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練り切り「花びん」

一歩一歩は小さいですが、少しずつ、
無理なく、前に進めるように。

春ですから。

@cfuuuk

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